文/城市旅行家（欢迎个人点赞转载+收藏）

无论爱情还是青春，其实都在旅行的路上

不知道临汾、运城和晋城三个地区的朋友们在大街上是不是回经常看到招牌上写着饸饹面的小面馆，然后很有可能还因为不知道这个字怎么读，就心生好奇进去尝试，但是进去一次吃过之后就知道这个是什么面，怎么读了，然后就知道是我们熟知并且经常食用的一种面食了。临汾地区当以曲沃饸饹面最出名，翼城还有运城绛县等地也是每次集会的时候都要吃上一碗才觉得过瘾，晋城地区更是每逢办喜事就要用这道美食迎接客人，也算得上一种饮食文化。

饸饹面并不是只有山西晋南地区才有，只是这个面的出现时间最早在山西晋南地区，其实陕西、河北、河南、山东、宁夏、内蒙古等地都有这道面食，都是当地的传统特色面食。而且又因这地域、气候、习惯、风俗的不同，饸饹面是各有风味，各有特色，虽说做法大致一样，但味道是不一样的。

这个面食的做法也很简单，也很特殊。特殊是因为它需要特殊的工具，简单则是因为它的做法确实简单。饸饹面中的面不是我们认知中的白面，而是用的现在减肥人士最爱的荞麦面，还有就是高粱面或者小麦面，二者结合一起一起和的面，然后把它放到特殊的叫做饸饹床的工具里面挤压就可以了，这个特殊的工具就会出来圆长的面条，这便是饸饹面里面的面了。面大致都一样，但是配菜是不一样的，各地方有各地方的特色。

比如晋城出名的清汤饸饹面，配菜基本就是我们经常吃的也容易购买到的胡萝卜、豆角、和豆腐、土豆等，还可以加上些肉片，营养俱全。临汾地区的乡宁县内的饸饹面，配菜就比较丰富了，最经典的就是羊肉稍子了，还有猪牛肉等肉类，木耳、蘑菇等菌类，山药、红萝卜等蔬菜类，格外丰富，而且做的方法不止有浇面、还可以红烧、凉拌、清真，感觉一个饸饹面可以连着吃一个礼拜不重样了。

饸饹面的饸饹又叫做河漏和河捞，有关农学的书籍上也有一些记载。原话已经不得而知，不过听人说却是很好的表现出了饸饹面这个面食的关键之处和特殊之处。还有一个意思就是说饸饹是可以在家里自己动手经常做的食物，很平常。从这些来看，饸饹面确实是年代久远，已经很多年了。

饸饹面不知道满足了多少当地人的胃，也是一种家乡的味道，有的一天的开始就是一碗饸饹面。不知道大家对于这个面食，有没有什么看法，有的话可以在评论区里留言呀。