本文将以上海旅游抖音探店的方式，展示上海特色小众美食的魅力。

上海特色小众美食是指在上海食品文化中相对较为小众、具有独特特色的美食。这些美食可能是某个小巷子中的一家小店，也可能是某个传承已久的家族密传秘方，但它们都可以通过食客们的口耳相传而得到广泛认可。

发展历程：

上海早已记载了丰富的美食历史和文化。的月饼品牌“老妈兔头”即源于清朝末年，光绪二十六年上海有一位退役大兵买了十八只兔子在亭子路上开了兔头摊，做出的味道极为惊人，后来被上海各大饭庄热烈接纳，逐渐发展壮大。上海的移民文化也为上海带来了大量丰富多彩的美食，如小笼包、生煎包等等。上海特色小众美食也由此得到了蓬勃发展。

特征与特点：

上海特色小众美食一般为小而精，有着非常独特的口味和制作方式。这些美食的特点在于食材的选料和烹制方式的独特性。例如，上海的豆腐饭，用北方的蛋黄酱及曲奇碎绿豆蓉饼点缀，独特美味；上海小吃“打边炉”，以易于被肠胃吸收的小块生煎配上爽口的小油菜，使得品味更具口感和清爽。

应用领域：

上海特色小众美食在餐饮业中有着广泛的应用场景。例如各类时尚小资餐厅中经常将上海小吃制作为滋味小菜，成为餐厅中的一道招牌菜。上海特色小众美食也成为了上海旅游业中的重要元素，吸引着越来越多的游客前来体验。

研究现状：

对于上海特色小众美食的研究还不太充分。未来可以通过对上海特色小众美食进行深入分析，挖掘美食背后的文化历史和制作技艺等方面的内容。

展望与发展：

随着消费者对特色美食的需求不断增加，上海特色小众美食有着更广阔的发展前景。未来，在餐饮业和旅游业中，将会有更多的上海特色小众美食得到发掘和推广。通过深入挖掘上海特色小众美食背后的文化和历史，也可以让这些美食更好地保留和传承。