一、【烤冷面】

1、食材准备

面粉500克(中筋粉),水250ml左右。

2、做法步骤

1 、将面团揉至光滑后放入盆里盖保鲜膜醒30分钟左右。2 、取出擀成薄片。3 、在薄片的表面刷上一层食用油。4 撒盐和胡椒粉调味。(也可以加辣椒油)5 将调味料涂抹均匀6 再撒上葱花7 卷起切段8 用手捏住两头拧一下9 装盘即可食用!二、【肉松小贝】

原料: 肉泥200g/鸡蛋2个 /面包糠50g ,黄油10g /白醋适量 。

调料 :糖15G /酱油20ML

方法:1、把肉馅剁细。2、打入一个蛋清搅拌均匀3、加入适量的淀粉4、继续搅拌至上劲5、再倒入一点植物油6、最后放少许料酒7、搅匀8、用勺背摔打几分钟9、包入一枚完整的蛋黄10、滚圆11、依次做好所有的丸子12、锅中烧开水下锅蒸10-15分钟13、出锅14、装碗淋上番茄沙司15、浇点蜂蜜16 、放上几颗葡萄干17、吃的时候沾食肉末18 、美味完成三.【蛋煎糍粑】

主料;糯米粉150g

辅料 ;牛奶100g

白糖25g

芝麻仁40g

花生碎60g

熟黑芝麻80g

猪油75g

制作流程:1先把炒熟的糯米打成粉末;2然后倒进碗里;3再把砂糖也放进去;4再加进去一些清水拌均;5接着放进微波炉里面加热;6等到热了之后取出来晾凉备用;7然后把熟的黑芝麻跟花生米一起放到锅里小火慢慢的焙香.8等香味出来的时候就可以拿出来放在砧板上切成颗粒状的.9然后再加上些糯米饭搓成长条状10.再用刀把它分成大小均匀的团子11.接下来就把做好的糍耙放到平底锅里进行烘炸12.直到两面都呈现出金黄色的时候就表示已经做好了13.这时候可以趁热的往上面洒上一些熟的白芝麻16.这样吃起来就会更加的美味17.如果喜欢吃辣的话还可以在上面抹一层甜酱18.这样就可以吃了19.这道菜的做法是不是很简单20.喜欢的话可以自己动手试试四.《酸辣鸡爪》

材料 鸡爪子1000g 白醋3大汤匙 冰块300毫升 老抽1.5大匙 糖1/2茶匙 盐1/3茶匙 香葱两根 姜片2-3片 大蒜3-4瓣 花椒粒一小撮 干红尖椒1-2根 八角两颗 桂皮一块 草果一颗 小茴香籽半匙 生姜5-6片 油2.5升 水400-500cc

1.鸡爪洗干净后用冷水泡一个小时以上去除血污。2.锅内烧热两大饭碗的油。3.待油的温热时放入姜片大蒜花椒八角桂皮草豆蔻小茴香煸出味道。4.捞出香料留底油待用5.另开一干净无水的砂煲6.放入焯过水的鸡掌7.盖上盖子大火煮开后转中小火焖半个小时8.打开盖子加盐老生抽冰糖生姜片和冰块的量9.加盖炖半小时后再翻动一次以便上色入味10.当水份完全蒸发掉一半之后改最小火烧十分钟11.此时再加入一大杯热水烧开并关紧盖子12.让水分自然冷却13..这时加入事先调好料的汁液14.再次煮沸15.加入提前洗净沥干水份的花生切碎拌匀16.汤汁收浓稠了就可以了五.《麻辣鸭脖》:

原材料

鸭子1/4只约2000g 鸭翅4支 约800g 鸭锁骨一根约600g 红薯粉丝一把约120g 泡发香菇6-8朵 木耳4-5朵 胡萝卜一段 青笋一节 芹菜杆儿若干

配料

葱姜丝各两小蝶 麻椒十几二十粒 花椒二三十粒 五香粉一两 茶树菇数朵 山奈四五枚 丁香十来个 三萘十来粒 沙棘十余枝

具体操作

(1)首先处理新鲜活禽类食品

(2)先给这些肉类清洗去腥(3)然后将它们全部斩件(4)用清水浸泡一小时(5)再将所有配材冲洗干净(6)将所有蔬菜分别切断7)装入容器内8)加水没过物料3)9)加入适量食盐10)添加大量白酒11)充分抓洗12)反复换水洗三次(13)4小时后沥净多余的水份5)重新注入清水6)加入适量高度白酒7)加入适量醪糟或黄酒8)加入适量十三香(9)调入适量味精10)滴少量柠檬汁(11)1小时后将料渣滤除(12)3小时左右过滤一遍(14)5小时候开始烹饪(15)2个小时后可以享用(16)成品图(17)成品图(19)六《卤猪蹄】:

主要食材

猪前蹄两只 猪脚圈一对 鸡蛋三个

辅助佐料

黄豆芽 黄瓜 黑木耳 鲜藕 金针菇 海带结

详细做法

1)备齐主辅用料2)鲜嫩肥美的猪蹄一只 3)用刀刮毛 4)去掉表面的脏物及残甲 5)从中间剖开 6)