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月赚十万摆摊岁月，赚下人生第一桶金

“警校毕业后，家人朋友都不建议我做警察，他们说我拯救不了世界，所以我决定从商。”覃治喜这样描述儿时梦想。看书时，李嘉诚的一句话触动了他：“我一生最好的经商锻炼是做推销员，这是用10亿元也买不来的。”于是，宜昌少了个警察，深圳多了个销售。

临行前，覃治喜向家人承诺：“出门两年，出门不回家，回家就不出门！”覃治喜南下深圳，在某物流公司做销售。两年后，他从见到女孩会脸红的销售小白做到公司销售冠军，达到了自己定下的习得销售经营的目标，并结识了各行业生产商。两年期满、落叶归根，覃治喜决定返乡创业。

初创，从零开始。覃治喜结合自身资金资源情况，在本地高中附近开了家“稀奇古怪”加盟店，选址、进货、销售、服务，事事亲力亲为。因供应商产品跟新问题，小店短暂火爆后逐渐降温。

再次创业，覃治喜被深圳朋友摆地摊日入千元所吸引，于是选择于宜昌最繁华地段摆地摊！他与结识的深圳供货商对接，将一线城市吃喝玩乐商机带回本地，并依据时令不断更换地摊产品。周边地摊对手迅速复制售卖其同类产品，但覃治喜依然可以日营业额多于同行十数倍，成交率高达50%以上，这是为何？

覃治喜以两个案例道出玄机。售卖多功能收纳凳时，他建议顾客成对、成套购买，如此摆放在家中、餐桌旁，风格才统一。所以多数顾客不是1个，而是2个、4个、8个购买。入冬，覃治喜入手1000双棉拖鞋，进价12元，皮卡车驮着，售价25元。三天售完500双，回本。“再卖都是赚的了。”后折扣价25元两双、三双、四双、五双，“越剩越便宜，顾客买回家应急穿，我清空库存，一箭双雕。”

两年，覃治喜独特销售理念使其地摊日销售峰值达万余元，积累了人生第一桶金及宝贵创富经验——打造单一爆款、货卖堆山引人眼球、零库存快销售！

“那时候真的很开心，也很累，夜里四点起床，小摩托一路飚奔，工作到凌晨，蹲马路边吃饭，从早卖到晚上十一二点，嘴巴不停与顾客交流，裤兜金嗓子喉宝常备。”覃治喜至今回忆起那段时光依旧满脸自豪，“没有不好卖的东西，只有不到位的业务员。”

12年底，覃治喜结婚了。虽然地摊收入可观，但无法作为长久之计。

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社群运营巧拓客装修升级燃爆点

从江南区域农家乐迅速发展受到启发，摆摊时覃治喜一面安排母亲于餐饮店学经验，一面等候本地农家乐形成区域效应。

“餐饮是刚需，是互联网甩不掉的行业，可作长久发展。”覃治喜十分赞同爷爷的此观点。筹备期，他与家人于夷陵各农家乐消费，了解菜品、客流量，“没有什么事是我做不好的，尤其是做生意。”

13年初，覃治喜于自家开办“福怡农家好吃”农家乐，什么好吃？好吃还是好吃？留下无尽想象。

覃治喜聘请了一名大厨，月薪资5500，而彼时店里月盈利才5000。无奈之下辞去大厨，让母亲顶替主厨。客源从何来？覃治喜建了个QQ群，将本地吃喝玩乐的青年人拉入群，以互动聊天、趣味游戏、群友消费享折扣等方式培养群活跃度与黏性。社群营销就像滚雪球，很快，福怡农家日营业额从千元上升到万元。

新的问题随之出现，白领进店两小时，菜品还没上。于是，覃治喜想要研究一款上菜快、经济实惠菜品。一次聚餐，老顾客想吃新菜品，提议用腊肉炼油做锅底煮菜吃，这道本土常见的土火锅赢得了一致好评。覃治喜沉思：可结合本地吃年猪风俗，以土陶锅煮腊肉锅底，秘制瘦肉、腰花、雪花为配菜，推出新品特色鲜货火锅，完美解决上菜慢的问题。他为这道新品取名“一锅炖”。

一锅炖一经推出，瞬间引爆全场。13年底，店内酒瓶堆积如山。“这个东西既然我喜欢，肯定有客人也喜欢。”覃治喜于是将酒瓶变废为宝，用麻绳固定成帘，美观又能隔离空间。春节后几个月本是餐饮淡季，一锅炖却以酒瓶新装迎来旺季。

三年后，一锅炖基础设施已跟不上餐厅客流量，亟需装修升级。覃治喜各地学习时发现：爆款餐厅多为主题餐厅。17年夏，他偶遇湖南某山洞餐厅，其装修风格不仅契合了覃治喜打造主题餐厅的设想，冬暖夏凉的山洞风格还可打破火锅店夏季客少的劣势，奇特的山洞装修还具有持久性，一箭多雕。覃治喜当即决定利用淡季装修，餐厅桌椅碗筷均更换为本地农村同款。“山洞里吃火锅”吸引众多食客前来，有人从外省驱车前来，更有哈佛女校长德鲁·福斯特来店品尝。

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一家店一个特色网红运营推爆款

福怡农家主打的鲜货火锅是多数宜昌人从小吃到大的家常菜，一锅炖火爆后，前来取经的同行不少。“一直被模仿却从未被超越！”覃治喜如是描述其核心竞争力，“一锅炖看似简单，实则不然。锅底现炒腊肉是本地土猪熏制而成，绝不重复利用；配菜当天购买即用，绝不进冰箱。母亲主厨，传统配方和独特手艺造就了好味道！”正宗家常味是一锅炖的王牌，在食客心底烙下了味觉记忆，旁人难以复制。

一锅炖与食客的粘性还来源于持续活跃的社群。店内第一批老顾客由QQ群发展而来，之后覃治喜又创立了粉丝微信群，每日亲自运营，与食客既是朋友又是家人。

好酒也怕巷子深。17年底，覃治喜第一时间研究起“抖音”新营销。赶在夏季来临前拍好小视频，一经发布便燃爆抖音！“抖友”慕名而来，店前排起长龙。

18年初，覃治喜于夷陵区长江市场开办了一锅炖首家分店，主推“夷陵十大地方特色菜”。打造地域特色餐饮，覃治喜步步抢占先机，计划将一锅炖发展为未来宜昌餐饮名片之一。

覃治喜并不急于开发新菜品和复制分店，“初创期，做专更容易打造爆款，形成品牌竞争力；做全易成杂货铺，缺乏吸引力。”18年，他陆续创立“虾来哒”、“面来哒”系列餐饮店，一个店做好一个特色。

“母亲是我的贵人，没有她保证味道就没有今天的一锅炖。”覃治喜用差异化的思维模式、诚挚的社群运营、终身学习的态度创造了“一锅炖”的传奇。他虽然没能成为警察拯救世界，却拯救了众多食客思慕家乡菜的胃。

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终身学习成标签寻找生意人社群

一锅炖现两店年营业额约500万。覃治喜计划三年内打造一座美食城，囊括一日三餐及夜宵，五年内于宜昌“九县一市”复制一锅炖模式。“目前人力资源跟不上，时机尚不成熟。”覃治喜渴望寻求志同道合的合作伙伴，“据现经营情况，预估一锅炖分店每店300㎡内，每店投资100万内，每店员工10人内，6个月回本。”