餐饮行业如今百花齐放，越来越多的餐饮人仅仅靠一项单品就做出很好的成绩。

如你所见，如炒饭、米粉等小吃，市场竞争压力非常大，但是总有人可以突破重围，打出自己的招牌，把食物做到极致，也赢得了消费者的心。

今天无忌哥要说的王辣辣酸辣粉，也是如此，唯一不同的是，它是从海外起家，之后扩张到国内的，这条特色鲜明的道路，曾经也被质疑过，但如今也成为了她的一个事业。

她就是王辣辣酸辣粉的创始人王曼娜，大家都叫她王辣辣。

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王辣辣做酸辣粉并不是她第一次创业，在这之前，她已经创业过两三次了，有一些经验，但不是特别成功。

第一次创业是工作的第五年，当时她正在香港工作，还有2年就有机会成为香港身份，但是她选择放弃这个机会，去到广州创业。

在广州，她和合伙人一起做设计公司，主要给卫生用品的纸尿裤做品牌策划和设计，这家公司目前还在发展。

之后她又开始做电商，主要卖潮汕的特产，尝试用社群营销的方式来做，但是当时她还不是很懂互联网，没有成功；

第三次她和朋友合伙又买起了牛肉面，不过还是无疾而终，做了一段时间之后她就退出了。

直到2014年，王辣辣去泰国旅游，这才开启了她的新事业。

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在泰国时，王辣辣尝完泰国菜之后，有着中国胃的她非常想念中国的酸辣粉。

她在附近找了好久都没有一家酸辣粉店，手机软件上也没有，后来她去问了很多游客，发现大家和她一样，也希望能在旅游的时候不只吃泰国菜，也想吃上中国的味道。

王辣辣意识到这是一个机会，于是她说干就干，在泰国清迈找到了一个四川人，合起伙来想做一家酸辣粉店，取名叫做王辣辣酸辣粉。

当时王辣辣为了做出正宗的酸辣粉，跑去了重庆，找到了上百家口碑很好的酸辣粉店，一家一家去吃，终于研发出了她想要的那个味道。

把产品研发出来了，接下来就是选址了，王辣辣选在了清迈的古城，这里游客众多，人流量大，也易于hth。

店铺的设计也入乡随俗，做成泰国古城的风格，与周围环境融为一体。

为了获得知名度，王辣辣通过社群营销，线下粉丝互动等来积累忠实用户，这些粉丝们口口相传，在线下和线上进行hth。

就这样，王辣辣酸辣粉凭着味道正宗、店铺颜值高、人流量大，高口碑，一下子就火了起来，来泰国旅游的中国人和当地华人都要去打卡光顾。

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第一家店火了以后，王辣辣迅速开了第二家店，后来又开了第三家店，值得一提的是，第三家店是微信募资开出来的。

后来，王辣辣酸辣粉的粉丝表示，想让王辣辣在国内开一家，这样回国也可以吃到她家的酸辣粉了。

当时王辣辣有些犹豫，因为当时她还没有完全把酸辣粉做成一个事业，只是一时兴起，纯粹是兴趣，而且国内餐饮行业竞争非常激烈，打开市场非常难。

考虑了有一年左右，王辣辣决定还是回国开店，因为她分析自己项目从品类到战略再到粉丝基础都不差，回到国内，就要更加用心去做了。

于是她组建了一个大团队，准备了半年多的时间，才在北京开了第一家店，王辣辣表示国内和国外开店的模式和差异非常大，国外相对有趣，国内就是一个大挑战了。

在侧重点上，王辣辣也非常清楚，在国外，中餐很少，所以一定要主打正宗；而在国内，比你正宗的有很多，所以要有创新，要与众不同，并且口味多样。

所以她在国内这家店的口味上做成了泰式口味，加上其他形式搭配的口味，受到了欢迎。

之后王辣辣酸辣粉就受到了资本的青睐，获得了千万投资，可以说，这是国内酸辣粉项目中融资规模最大的一笔。

目前，王辣辣酸辣粉已经在北京开了5家店，生意都很好，并且也开始做新零售，做方便袋装的酸辣粉。

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王辣辣能收获成功，和王辣辣的经营之道关系密切。

其一是王辣辣酸辣粉颜值高，不管是酸辣粉还是店铺，都很适合拍照，顾客愿意在店里拍照，上传到社交网络上去进行hth，这样就可以进行自发的宣传。

不光如此，王辣辣酸辣粉味道好，价格也比一般酸辣粉贵不了多少，产品好，自然有大量消费者，可以说是用内容征服了消费者。

其二是王辣辣的精细化运营，王辣辣很注重粉丝，所以会为来消费的顾客建立粉丝群，并且设计一些游戏发布在群里，来促销。

那些传统的办会员卡打折、特价菜、满减活动，王辣辣从来没有做过，她会让团队的年轻人来策划活动，比如情人节活动、单身狗主题趴等，满足都市年轻人的需求。

其三是在供应链和产品标准化上做功夫，为了保证口感一致，王辣辣酸辣粉直接把粉条和调味料包做了真空速食包装。

统一配送到各个门店，门店在进行处理，并且配上新鲜的食材就可以端上桌了。

还有门店以及餐品和场景，王辣辣都做出了标准化和统一化。

从国外做到国内，王辣辣表示想把王辣辣酸辣粉推向全世界，她的美好愿景，还有很长的路要走。

作者：魏无忌|电商观察网（ID:guancha5）